鮨 麻生

賑わいのある外神田の通り沿い、控えめな佇まいの暖簾をくぐると、外の喧騒を忘れさせる落ち着いた和の空間が広がっています。「鮨 麻生」は、職人歴30年以上の熟練の大将が仕込みから握りまでを手がけ、一貫一貫に確かな手仕事を込める江戸前鮨店です。店内はカウンター席を中心に個室も備えたこぢんまりとした設えで、気さくで温かな接客とともに肩肘を張らずに上質な時間を過ごせます。

旬魚の旨みを引き出す、丁寧な仕込みと握り

夜のおまかせコースは、しっとりと低温調理されたあん肝や旬の酒肴から幕を開けます。握りには米酢を合わせた白シャリが用いられ、繊細な包丁目が入ったアオリイカや、白板昆布をまとわせたまろやかな〆さばなど、素材の風味を素直に引き立てます。赤身漬けやとろけるような中トロ、雲丹やいくら、ふんわりとほぐれる穴子まで、流れを追うごとに贅沢な満足感が重なっていきます。すり身の入ったカステラのような玉子焼きやとろたく巻き、食後の甘味に至るまで、隅々まで丁寧な配慮が行き届いています。

握りに寄り添うお酒と、心地よい夜のひととき

飲み物は定番のビールをはじめ、日本酒や焼酎、グラスワイン、ハイボールなど、鮨の味わいを引き立てる品揃えが揃っています。営業はディナータイムのみとなっており、訪れる際は事前の予約が確実です。支払いは各種クレジットカードやキャッシュレス決済に対応しているため、大切な会食や自分へのご褒美ディナーにも選びやすい一軒です。